汁物
きのこの吸いもの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- なめこ1袋
- えのきだけ1袋
- 春菊適宜
- だし3カップ
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ2/3
- ゆずのそぎ切り適宜
作り方
調理
- 1なめこはざるに入れ、さっと熱湯を回しかける。えのきだけは根元に近い部分を切り落とし、小房に分ける。春菊は食べやすい大きさに切る。
- 2鍋にだし汁を温め、薄口しょうゆと塩で調味する。煮立ったらえのきだけを入れ、ひと煮して春菊を加え、火を止める。なめこを入れた椀にえのきだけと春菊を入れ、汁を注ぎ、ゆずをのせる。
レシピ掲載日 1988.1.2
レビュー
Review
質問
227kcal
30分
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