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なめこのみぞれ汁

片栗粉でとろみをつけて、なめこのとろりとした口当たりをアップ。大根おろしでさっぱりとした味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

なめこのみぞれ汁

材料 (4人分)

  • なめこ 1袋
  • 油揚げ 1枚
  • 大根 1/3本(約300g)
  • だし汁 3と1/2カップ
  • 三つ葉 3~4本
  • 片栗粉
  • しょうゆ 

熱量 49kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • なめこと油揚げはそれぞれ熱湯を回しかける。油揚げは水けを絞り、縦半分に切ってから横に細切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。三つ葉は根元を切って長さ2cmに切る。器に片栗粉小さじ2を入れ、水大さじ1強で溶いておく。

  • 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして油揚げを加え、さっと煮る。なめこを加えてひと煮立ちさせ、酒大さじ1、塩小さじ2/3~1、しょうゆ小さじ2で調味する。

  • 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。大根おろしを加え、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、三つ葉を散らす。
    (1人分49kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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