なめこのみぞれ汁
片栗粉でとろみをつけて、なめこのとろりとした口当たりをアップ。大根おろしでさっぱりとした味わいに。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 49kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- なめこ 1袋
- 油揚げ 1枚
- 大根 1/3本（約300g）
- だし汁 3と1/2カップ
- 三つ葉 3～4本
- 片栗粉
- 酒
- 塩
- しょうゆ
作り方
なめこと油揚げはそれぞれ熱湯を回しかける。油揚げは水けを絞り、縦半分に切ってから横に細切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。三つ葉は根元を切って長さ2cmに切る。器に片栗粉小さじ2を入れ、水大さじ1強で溶いておく。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして油揚げを加え、さっと煮る。なめこを加えてひと煮立ちさせ、酒大さじ1、塩小さじ2/3～1、しょうゆ小さじ2で調味する。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。大根おろしを加え、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、三つ葉を散らす。
（1人分49kcal、塩分1.5g）
（1人分49kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1999.10.17
