汁物
なめこと豆腐の赤だし
更新日 2025/6/5
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- なめこ1袋
- 絹ごし豆腐1/2丁
- だし汁4カップ
- 赤だしみそ大さじ3
作り方
調理
- 1
なめこはさっと洗い、水けをきる。豆腐は1cm角に切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらなめこを入れる。再び煮立ったら火を弱め、2～3分煮て豆腐を加え、ひと煮して赤だしみそを溶き入れる。
初出 Cooking 2005年3/17売号
レビュー
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