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汁物

なめこと豆腐の赤だし

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更新日 2025/6/5

なめこと豆腐の赤だし
撮影 広瀬貴子

ほんのりと甘口ながら、こくのある赤だしは、天ぷらにぴったり。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    58kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • なめこ
        1
      • 絹ごし豆腐
        1/2
      • だし汁
        4カップ
      • 赤だしみそ
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なめこはさっと洗い、水けをきる。豆腐は1cm角に切る。

      2. 2

        鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらなめこを入れる。再び煮立ったら火を弱め、2~3分煮て豆腐を加え、ひと煮して赤だしみそを溶き入れる。

      初出 Cooking 2005年3/17号

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主菜

                  あじの南蛮漬け

                  • 241kcal
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                  • 37kcal
                  副菜

                  めかぶとえのきのごまマヨあえ

                  • 63kcal

                  オレンジページ 7/17号

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