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2日間塩漬けにした豚肉を使った、豆と肉の煮込み料理。さわやかな「モーリョ」といっしょにどうぞ!
料理: 小田真規子(スタジオナッツ)
撮影: 柿崎真子
材料 (3〜4人分)
熱量 662kcal(1/4量で)
塩分 3.1g(1/4量で)
作り方
豚バラ肉は、1.5cm角の棒状に切り、塩小さじ1をもみ込んでラップに包み、冷蔵庫に2日置く。
玉ねぎはみじん切り、にんにくは4等分、ベーコンは幅2cmに、ソーセージは長さ2cmにそれぞれ切る。
鍋にサラダ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え、透き通ってしんなりするまで炒める。豚バラ肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。
豆と豆のゆで汁、ローリエを加え、煮立ったら弱火にして、ふたをせずに60分煮る。 アクが出たら取り除く。モーリョを作る。
とろみがついたら、ベーコンとソーセージを加えて15分煮る。モーリョや、好みでくし形に切ったオレンジをかけ、パンを添えて。
レシピ掲載日: 2017.11.28
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