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まめ部とは? 大豆生活のススメ
女性にとってうれしい成分がぎゅっと詰まった大豆を、もっと食べてもっと知ってもらいたい! そんな思いをこめて、オレンジページ・まめ部は、大豆&大豆製品を使った簡単でおいしいレシピや、大豆にまつわるさまざまな情報をお伝えしていきます!

2017.11.28

ブラジルの「フェジョアーダ」【大豆生活のススメ番外編 vol.18】

4年半にわたって数々のまめ料理をご紹介してきた「大豆生活のススメ」は、今回をもちまして、いったんお休みすることになりました。最終回はブラジルへ。豚肉を2日間塩漬けにする、肉と豆の煮込み料理「フェジョアーダ」は、さわやかな「モーリョ」といっしょにどうぞ!

 


フェジョアーダ

フェジョアーダに使う豚バラ肉は、かたまりがおすすめ。1.5cm角の棒状に切り、塩をもみ込んでラップに包み、冷蔵庫に2日間置きます。この塩漬け肉と豆、ベーコンとソーセージをじっくり煮込んだ食べごたえ抜群の一皿です。
 


「大豆生活のススメ」コーナーはこれが最終回ですが、まめ部はまだまだ続きます!
みそ仕込み会をはじめ、さまざまな「まめ計画」が進行中です。誌面やWEBでお知らせしますので、お楽しみに!
 


『オレンジページ』(11/17号)掲載レシピ


監修・料理/小田真規子 撮影/柿崎真子 スタイリング/阿部まゆこ 熱量・塩分計算/五戸美香(ナッツカンパニー)

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