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豚肉とかぼちゃの炒め煮

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • かぼちゃ(大) 約1/4個(350g)
  • サラダ油 適宜
  • 豆板醤 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2

熱量 344kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅3cmに切る。かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、皮をところどころむいて、長さ7cm、厚さ5mmのくし形に切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して、豚肉を広げるようにして並べ入れ、箸で返しながら両面を強火で焼く。豚肉の色が変わったら、中華鍋にたまった豚肉の脂分をペーパータオルで拭き取る。中華鍋にサラダ油少々をたし、かぼちゃを加えて強火のまま、1分ほど炒め合わせる。

  • かぼちゃの色が鮮やかになったら、豆板醤を加えてからめ、水1/2カップ、酒、しょうゆ、砂糖を加える。かぼちゃをくずさないように注意しながら、木べらなどで大きく混ぜ、汁けがなくなるまで強火のまま、炒め煮にする。
    時間20分、熱量344kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.8.2

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