豚肉とかぼちゃの炒め煮

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   豚肉は幅3cmに切る。かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、皮をところどころむいて、長さ7cm、厚さ5mmのくし形に切る。
2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して、豚肉を広げるようにして並べ入れ、箸で返しながら両面を強火で焼く。豚肉の色が変わったら、中華鍋にたまった豚肉の脂分をペーパータオルで拭き取る。中華鍋にサラダ油少々をたし、かぼちゃを加えて強火のまま、1分ほど炒め合わせる。
3. 3

   かぼちゃの色が鮮やかになったら、豆板醤を加えてからめ、水1/2カップ、酒、しょうゆ、砂糖を加える。かぼちゃをくずさないように注意しながら、木べらなどで大きく混ぜ、汁けがなくなるまで強火のまま、炒め煮にする。 時間20分、熱量344kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日　1994.8.2