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汁物

具だくさん豚汁

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更新日 2025/6/4

具だくさん豚汁
撮影 松本祥孝

味の入りにくいこんにゃくとごぼうを先に炒め、しょうゆをからめておくと、味がぼやけません。みそも2回に分けて香りよく。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    328kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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4人分
  • 豚バラ薄切り肉
    200g
  • 大根
    100g
  • にんじん
    1/3
  • こんにゃく
    1/2
  • ごぼう
    1/3
  • 生しいたけ
    2
  • 玉ねぎ
    1/4
  • 昆布(7×8cm)
    1
  • 万能ねぎの小口切り
    適宜
  • ごま油
    大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 1カップ
  • みそ
    大さじ2
  • 好みで七味唐辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ボールに水4カップと昆布を入れ15分ほどおく。

  2. 2

    大根は皮をむいて幅1cmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて幅1cmの半月切りにする。生しいたけは軸を切って薄切りにする。玉ねぎは縦に1cm幅に切る。ごぼうはたわしでよく洗い、皮つきのまま幅1cmの斜め切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。こんにゃくはスプーンで、小さめの一口大にちぎる。豚肉は長さを3等分に切る。

  3. 3

    鍋にこんにゃくを入れ、強火で炒める。ごま油大さじ1、ごぼうを加えてさらに炒め、しょうゆ小さじ1をからませる。酒1カップ、大根、にんじん、玉ねぎを加えて3分ほど煮る。

  4. 4

    【1】の昆布だし、豚肉、しいたけを加える。煮立ったらアクを取り、昆布を取り出す。

  5. 5

    みそ大さじ1を溶き入れ、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で15分ほど煮る。さらにみそ大さじ1~2を溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせる。好みで七味唐辛子適宜をかけていただく。

レシピ掲載日 2014.11.12

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