汁物

具だくさん豚汁

Name: 具だくさん豚汁
Yield: 4人分
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 200g; 大根 100g; にんじん 1/3本; こんにゃく 1/2枚; ごぼう 1/3本; 生しいたけ 2個; 玉ねぎ 1/4個; 昆布 1枚; 万能ねぎの小口切り 適宜; ごま油 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; 酒 1カップ; みそ 大さじ2; 好みで七味唐辛子 適宜

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更新日 2025/6/4

撮影松本祥孝

味の入りにくいこんにゃくとごぼうを先に炒め、しょうゆをからめておくと、味がぼやけません。みそも2回に分けて香りよく。

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更新日 2025/6/4

普通
費用目安
約200円
カロリー
328kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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4人分

豚バラ薄切り肉
200g
大根
100g
にんじん
1/3本
こんにゃく
1/2枚
ごぼう
1/3本
生しいたけ
2個
玉ねぎ
1/4個
昆布（7×8cm）
1枚
万能ねぎの小口切り
適宜
ごま油
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
酒
1カップ
みそ
大さじ2
好みで七味唐辛子
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ボールに水4カップと昆布を入れ15分ほどおく。
2
大根は皮をむいて幅1cmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて幅1cmの半月切りにする。生しいたけは軸を切って薄切りにする。玉ねぎは縦に1cm幅に切る。ごぼうはたわしでよく洗い、皮つきのまま幅1cmの斜め切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。こんにゃくはスプーンで、小さめの一口大にちぎる。豚肉は長さを3等分に切る。
3
鍋にこんにゃくを入れ、強火で炒める。ごま油大さじ1、ごぼうを加えてさらに炒め、しょうゆ小さじ1をからませる。酒1カップ、大根、にんじん、玉ねぎを加えて3分ほど煮る。
4
【1】の昆布だし、豚肉、しいたけを加える。煮立ったらアクを取り、昆布を取り出す。
5
みそ大さじ1を溶き入れ、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で15分ほど煮る。さらにみそ大さじ1～2を溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせる。好みで七味唐辛子適宜をかけていただく。