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具だくさん豚汁

味の入りにくいこんにゃくとごぼうを先に炒め、しょうゆをからめておくと、味がぼやけません。みそも2回に分けて香りよく。

料理：

撮影： 松本祥孝

具だくさん豚汁

材料 （4人分）

  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • 大根　100g
  • にんじん　1/3本
  • こんにゃく　1/2枚
  • ごぼう　1/3本
  • 生しいたけ　2個
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 昆布（7×8cm）　1枚
  • 万能ねぎの小口切り　適宜
  • ごま油　しょうゆ　酒　みそ　好みで七味唐辛子

熱量 328kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • ボールに水4カップと昆布を入れ15分ほどおく。

  • 大根は皮をむいて幅1cmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて幅1cmの半月切りにする。生しいたけは軸を切って薄切りにする。玉ねぎは縦に1cm幅に切る。ごぼうはたわしでよく洗い、皮つきのまま幅1cmの斜め切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。こんにゃくはスプーンで、小さめの一口大にちぎる。豚肉は長さを3等分に切る。

  • 鍋にこんにゃくを入れ、強火で炒める。ごま油大さじ1、ごぼうを加えてさらに炒め、しょうゆ小さじ1をからませる。酒1カップ、大根、にんじん、玉ねぎを加えて3分ほど煮る。

    鍋にこんにゃくを入れ、強火で炒める。ごま油大さじ1、ごぼうを加えてさらに炒め、しょうゆ小さじ1をからませる。酒1カップ、大根、にんじん、玉ねぎを加えて3分ほど煮る。

  • 【1】の昆布だし、豚肉、しいたけを加える。煮立ったらアクを取り、昆布を取り出す。

    【1】の昆布だし、豚肉、しいたけを加える。煮立ったらアクを取り、昆布を取り出す。

  • みそ大さじ1を溶き入れ、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で15分ほど煮る。さらにみそ大さじ1～2を溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせる。好みで七味唐辛子適宜をかけていただく。

    みそ大さじ1を溶き入れ、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で15分ほど煮る。さらにみそ大さじ1～2を溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせる。好みで七味唐辛子適宜をかけていただく。

レシピ掲載日： 2014.11.12

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