汁物
具だくさん豚汁
更新日 2025/6/4
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- 大根100g
- にんじん1/3本
- こんにゃく1/2枚
- ごぼう1/3本
- 生しいたけ2個
- 玉ねぎ1/4個
- 昆布（7×8cm）1枚
- 万能ねぎの小口切り適宜
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒1カップ
- みそ大さじ2
- 好みで七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
ボールに水4カップと昆布を入れ15分ほどおく。
- 2
大根は皮をむいて幅1cmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて幅1cmの半月切りにする。生しいたけは軸を切って薄切りにする。玉ねぎは縦に1cm幅に切る。ごぼうはたわしでよく洗い、皮つきのまま幅1cmの斜め切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。こんにゃくはスプーンで、小さめの一口大にちぎる。豚肉は長さを3等分に切る。
- 3
鍋にこんにゃくを入れ、強火で炒める。ごま油大さじ1、ごぼうを加えてさらに炒め、しょうゆ小さじ1をからませる。酒1カップ、大根、にんじん、玉ねぎを加えて3分ほど煮る。
- 4
【1】の昆布だし、豚肉、しいたけを加える。煮立ったらアクを取り、昆布を取り出す。
- 5
みそ大さじ1を溶き入れ、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で15分ほど煮る。さらにみそ大さじ1～2を溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせる。好みで七味唐辛子適宜をかけていただく。
レシピ掲載日 2014.11.12
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
127kcal
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