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ふきと豚バラのみそ汁

季節の野菜、ふきを使った春の一椀。具だくさんでおなかも大満足です。

料理:

撮影: 岡本真直

ふきと豚バラのみそ汁

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉 50g 
  • ふき 40cm
  • だし汁 2カップ
  • 豆板醤 適宜
  • ごま油
  • みそ 

熱量 127kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅1cmに切る。ふきは長さを2つ~3つに切り、まな板の上に並べる。全体に多めに塩をふりかけて、両手でころがすように、こすりつける(板ずり)。熱湯で5~6分ゆで、冷水にとる。粗熱が取れたら、切り口のほうから何筋かずつ引き、途中から一気に引くようにして、皮をむく。水けをきり、斜め薄切りにする。

  • 鍋に、ごま油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ふきを加えて炒め、全体に油がなじんだら、だし汁を加えて強火にする。煮立ったらアクを取り、弱火にして、みそ大さじ1と1/2を溶かし、火を止める。器に盛り、豆板醤をのせて、混ぜながらいただく。
    (1人分127kcal 塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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