汁物
ふきと豚バラのみそ汁
更新日 2025/6/23
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 豚バラ肉50g
- ふき40cm
- だし汁2カップ
- 豆板醤適宜
- 塩適宜
- ごま油小さじ1/2
- みそ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
豚肉は幅1cmに切る。ふきは長さを2つ～3つに切り、まな板の上に並べる。全体に多めに塩をふりかけて、両手でころがすように、こすりつける（板ずり）。熱湯で5～6分ゆで、冷水にとる。粗熱が取れたら、切り口のほうから何筋かずつ引き、途中から一気に引くようにして、皮をむく。水けをきり、斜め薄切りにする。
- 2
鍋に、ごま油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ふきを加えて炒め、全体に油がなじんだら、だし汁を加えて強火にする。煮立ったらアクを取り、弱火にして、みそ大さじ1と1/2を溶かし、火を止める。器に盛り、豆板醤をのせて、混ぜながらいただく。
（１人分127kcal 塩分2.2g）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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料理のきほん
251kcal
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