ふきと豚バラのみそ汁
季節の野菜、ふきを使った春の一椀。具だくさんでおなかも大満足です。
料理： 藤野嘉子
撮影： 岡本真直
- 熱量 127kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ肉 50g
- ふき 40cm
- だし汁 2カップ
- 豆板醤 適宜
- 塩
- ごま油
- みそ
作り方
豚肉は幅1cmに切る。ふきは長さを2つ～3つに切り、まな板の上に並べる。全体に多めに塩をふりかけて、両手でころがすように、こすりつける（板ずり）。熱湯で5～6分ゆで、冷水にとる。粗熱が取れたら、切り口のほうから何筋かずつ引き、途中から一気に引くようにして、皮をむく。水けをきり、斜め薄切りにする。
鍋に、ごま油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ふきを加えて炒め、全体に油がなじんだら、だし汁を加えて強火にする。煮立ったらアクを取り、弱火にして、みそ大さじ1と1/2を溶かし、火を止める。器に盛り、豆板醤をのせて、混ぜながらいただく。
（１人分127kcal 塩分2.2g）
（１人分127kcal 塩分2.2g）
レシピ掲載日：2000.3.17
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