主菜
ふきと豚バラのみそしょうが焼き
更新日 2025/6/17
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- ふき200g
- 豚バラ薄切り肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- 万能ねぎの小口切り2※～3本分
甘みそだれ
- しょうがのすりおろし1かけ分
- みそ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
ふきは葉と茎の根元の茶色い部分を切り落とし、ゆでる鍋に入るくらいの長さに切る。まな板の上に並べ、塩少々をふって両手で前後にころがす（板ずり）。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ふきを入れて強火で3分ほどゆで、水にとる。さめたら筋を取り、長さ4～5cmに切る。
- 3
玉ねぎは、縦に幅1cmに切る。豚肉は長さを半分に切る。甘みそだれの材料を合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、ふきを順に入れて炒める。肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き、甘みそだれを加えてからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日 2014.2.5
レビュー
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