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ソース焼きそば

豚バラ肉とえびのうまみがたっぷりの焼きそばに、ふわふわのいり卵をのせて。やさしい口当たりが新鮮。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 小えび 100g
  • ピーマン 3個
  • もやし 150g
  • 卵 2個
  • 焼きそば用ソース(または好みのソース) 大さじ3~4
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 335kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅1cmに切る。えびは竹串などで背わたを取り、殻をむく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横にせん切りにする。ボールに卵を割りほぐす。ホットプレートを200~250℃に熱する。

  • 温めたホットプレートにサラダ油少々を入れてペーパータオルなどでなじませ、豚肉とえびを入れる。色が変わるまで炒めて、ピーマンともやしを加え、さらに炒め合わせる。油が回ったら塩、こしょう各少々をふり、端に寄せておく。

  • ホットプレートのあいたところに麺を入れ、菜箸で炒める。麺がほぐれたら酒大さじ1をふり、さっと炒めて具と混ぜ合わせる。ソースと、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて炒め合わせる。

  • 麺の隣に溶き卵を流し、へらなどで大きくかき混ぜて、いり卵を作る。半熟状になったら焼きそばの上にのせ、そばと卵をからめながらいただく。
    (1人分335kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1997.7.17

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