主菜
長いもと豚バラの甘辛炒め
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 長いも1/3本
- 豚バラ薄切り肉150g
- しし唐辛子8本
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。豚バラ肉は長さ5cmに切る。器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フッ素樹脂加工のフライパンを油をひかずに中火で熱し、豚肉を広げながら入れる。ときどき混ぜながら充分に脂が出るまで2～3分炒め、長いもを加えてざっと炒める。しし唐を加えてさらに1～2分炒め、合わせ調味料を回しかける。全体を混ぜ合わせて器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2005年7/2売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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15分
386kcal
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