さわやかな酸味のレモン寒天液に、レモンのシロップ漬けとキウイを閉じ込めて。キラキラかわいい、ヘルシーな寒天ゼリーに。
「レモンのシロップ漬け」は1枚を4~6等分に切る。キウイは皮をむき、1cm角に切る。
レモン寒天液を作る。小鍋に、水、粉寒天、グラニュー糖、シロップを入れて中火にかけ、かるく沸騰したら弱火にする。1分30秒ほど混ぜながら加熱し、粉寒天を溶かして、火を止める。はちみつを混ぜて溶かし、レモン汁を混ぜる。
型に1/2くらいの高さまで【2】のレモン寒天液を注ぎ入れてから、
【1】のレモンのシロップ漬けとキウイの各1/5量を入れ、さらに上からレモン寒天液を注ぎ入れる。残りも同様にする。5分ほどおいて、キウイが浮かび上がってきたら、箸などで中に押し入れる。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。