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濃厚ミルクかき氷 とろとろキウィソース
更新日 2025/7/4

レシピを作った人
お菓子研究家。カフェなどのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍。「おうちでつくるお菓子」を日々研究している。試作を重ねてたどり着いたレシピは、身近な材料で失敗なくおいしくつくれると好評。
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材料
- 牛乳300ml
- 練乳大さじ5
- ーーーキウィソース材料(作りやすい分量)ーーー
- キウィ300g※300gで約3個相当
- 砂糖大さじ3※好みで増やしても
作り方
調理
- 1
ボールに牛乳を入れて練乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。
- 2
かき氷器に付属の製氷カップ2個に【1】を均等に流し入れて(1個の場合は1/2量ずつ)、冷凍庫で10時間以上凍らせる。
※製氷カップがない場合は、1を製氷皿に流し入れて凍らせて。氷に粘度があり、一度に全部取り出すのがむずかしいので、一つ一つフォークで刺し、掘り出すようにして取り出して。
- 3
キウィは皮をむき、飾り用に100gを取り分けて、幅2mmのいちょう切りにする。残りを粗めのざるで裏ごしし、砂糖を加えて混ぜる。口径18cmくらいの小鍋(ホーローまたはステンレス)に入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、混ぜながら1分煮る。少しとろみがついたら火を止めて、粗熱を取る。飾り用のキウィを加える。
※キウィは黒い種をつぶすと苦みが出るので、つぶしすぎないように注意する。
- 4
【2】が完全に凍ったら、製氷カップから氷を取り出して、かき氷器で削る。【3】のキウィソース大さじ1を回しかける。
初出 オレンジページ 2018年7/17号
濃厚ミルクかき氷&とろとろ果実ソースバリエ
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