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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

濃厚ミルクかき氷 とろとろキウィソース

牛乳と練乳で作った氷は、こくのある甘い味わい。キウイのソースは甘酸っぱさとつぶつぶ食感が、絶妙なコンビネーション。

料理：

撮影： 田村昌裕

材料 （容量200mlの製氷カップ2個分）

  • 牛乳　300ml
  • 練乳　大さじ5
  • ---キウィソース材料（作りやすい分量）---
  • キウィ　300g（約3個）
  • 砂糖　大さじ3～4

熱量 303kcal（1個分）

作り方

  • ボールに牛乳を入れて練乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。

    ボールに牛乳を入れて練乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。

  • かき氷器に付属の製氷カップ2個に【1】を均等に流し入れて（1個の場合は1/2量ずつ）、冷凍庫で10時間以上凍らせる。 ※製氷カップがない場合は、1を製氷皿に流し入れて凍らせて。氷に粘度があり、一度に全部取り出すのがむずかしいので、一つ一つフォークで刺し、掘り出すようにして取り出して。

    かき氷器に付属の製氷カップ2個に【1】を均等に流し入れて（1個の場合は1/2量ずつ）、冷凍庫で10時間以上凍らせる。

    ※製氷カップがない場合は、1を製氷皿に流し入れて凍らせて。氷に粘度があり、一度に全部取り出すのがむずかしいので、一つ一つフォークで刺し、掘り出すようにして取り出して。

  • キウィは皮をむき、飾り用に100gを取り分けて、幅2mmのいちょう切りにする。残りを粗めのざるで裏ごしし、砂糖を加えて混ぜる。口径18cmくらいの小鍋（ホーローまたはステンレス）に入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、混ぜながら1分煮る。少しとろみがついたら火を止めて、粗熱を取る。飾り用のキウィを加える。

    ※キウィは黒い種をつぶすと苦みが出るので、つぶしすぎないように注意する。

  • 【2】が完全に凍ったら、製氷カップから氷を取り出して、かき氷器で削る。【３】のキウィソース大さじ1を回しかける。

牛乳を「ヨーグルト」に替えれば、大人な味わいに。
牛乳を同量のプレーンヨーグルトに替えて作れば、大人味のかき氷に！　酸味がきいていて、さっぱりした味わいになります。ミルクよりも氷の粘度が強くふわふわに削れるので、よりリッチな食感を楽しめます。
保存するときは冷凍で
作ったソースは、冷凍で1カ月ほど保存可能。密閉できる冷凍用保存袋（約20×18cmのもの）に入れて平らにし、中の空気をしっかりと抜いて冷凍庫へ。食べるときは自然解凍するか、電子レンジで10～20秒温めればOK。
おうちでかき氷レシピ　手作りフルーツシロップ、濃厚ミルク氷、ふわふわ氷など勢ぞろい！

レシピ掲載日： 2018.7.17

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