スイーツ
キウィ＆パイン寒天
更新日 2025/9/4
撮影 宮濱祐美子
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
約22×27×高さ4cmのバット1個分
- キウィ3個
- パイナップルの輪切り（幅約1.5cm）※200g
- 粉寒天8g
- 砂糖50g
- ※生のものがおすすめですが、なければ缶詰か、カットパインでもOK。
作り方
調理
- 1
キウィは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。パイナップルは半分に切る。
- 2
鍋に水5カップを入れて寒天をふり入れ、耐熱の泡立て器（またはゴムべら）でかるく混ぜる。強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にする。混ぜながら2分ほど煮て砂糖を加え、さらに混ぜて砂糖をしっかりと溶かし、火を止める。
- 3
バット※を水でさっとぬらし、【1】のキウィとパイナップルをランダムに、ところどころ重ねて並べ入れる。【2】の寒天液の粗熱が取れたら、固まらないうちに静かに流し入れる（バットが熱くなるのでやけどに注意）。冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。冷蔵庫で2～3日間保存可能。写真のようにバットからまるごと取り出すときは、バットの縁にゴムべらを差し込んでぐるりと一周させてから、大きな皿をかぶせてひっくり返して。
※バットはステンレスまたはホーロー製がおすすめ。アルミ製の場合は、酸性の食材で変質しにくい加工がされているものをご使用ください。
初出 オレンジページ 2021年5/17売号
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