キウィ＆パイン寒天

1. 1

   キウィは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。パイナップルは半分に切る。
2. 2

   鍋に水5カップを入れて寒天をふり入れ、耐熱の泡立て器（またはゴムべら）でかるく混ぜる。強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にする。混ぜながら2分ほど煮て砂糖を加え、さらに混ぜて砂糖をしっかりと溶かし、火を止める。
3. 3

   バット※を水でさっとぬらし、【1】のキウィとパイナップルをランダムに、ところどころ重ねて並べ入れる。【2】の寒天液の粗熱が取れたら、固まらないうちに静かに流し入れる（バットが熱くなるのでやけどに注意）。冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。冷蔵庫で2～3日間保存可能。写真のようにバットからまるごと取り出すときは、バットの縁にゴムべらを差し込んでぐるりと一周させてから、大きな皿をかぶせてひっくり返して。 ※バットはステンレスまたはホーロー製がおすすめ。アルミ製の場合は、酸性の食材で変質しにくい加工がされているものをご使用ください。

初出　オレンジページ 2021年5月号