スイーツ
フルーツinひと口寒天
更新日 2025/7/7
撮影 中里一暁
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
30個分
- 粉寒天6g
- 水600cc
- 上白糖100g
- はちみつ大さじ2
- レモンの絞り汁大さじ3
- 黄桃（缶詰） 半割りのもの1個
- キウィ1/2個
- すいか小1
作り方
調理
- 1
鍋に粉寒天と水を入れてよく混ぜ、中火にかけて寒天を溶かす。完全に一度沸騰させてから火を止める。
- 2
上白糖、はちみつ、レモンの絞り汁を加えて再び中火にかける。上白糖、はちみつが完全に溶けたら火を止める。これで寒天液のでき上がり。寒天液は固まらないように鍋ごと熱めの湯（50℃）につけておく。
- 3
フルーツを一口大に切る。
- 4
卵パックを用意し、卵の入っていた凹凸にそうようにラップを敷きつめる。寒天液を卵パックの半分くらいの深さまで注ぎ入れる。
- 5
少し固まったらフルーツを1つずつ入れる。上からもう一度寒天液を注ぐ。卵の入っていたくぼみよりも多く入れすぎると、全部がくっついてしまうので注意。冷蔵庫でよく冷やし、器に盛る。（1人分149kcal）
レシピ掲載日 1997.6.2
レビュー
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