スイーツ
桃のかき氷
更新日 2024/4/4
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
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4人分
- 桃2個
A
- 水1カップ
- ホワイトリカー1/2カップ
- グラニュー糖80g
- レモン汁1/2個分
- 氷適宜
- 練乳適宜
作り方
調理
- 1桃はよく洗い、筋にそってぐるりと切り目を入れる。
- 2両手で左右にねじるように回す。
- 3半分に分ける。
- 4スプーンなどで種を除く。種はとっておく。
- 5鍋にAを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。桃を種ごと加え、オーブン用シートなどで作った落としぶたをして２分煮、弱火にして３分ほど煮る。
- 6鍋を火からおろしてオーブン用シートをはずし、シロップをすくってかけ、そのままさます。
- 7指でつまんで皮を除き、シロップごと保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。かき氷器でかき氷を作って器に入れ、桃を薄切りにしてのせる。シロップ適宜をかけ、練乳を回しかける。
レシピ掲載日 2012.7.31
レビュー
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