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濃厚ミルクかき氷とろとろベリーソースのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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スイーツ

濃厚ミルクかき氷とろとろベリーソース

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更新日 2024/4/4

#スイーツ
#洋食
#かき氷
#夏
#砂糖

撮影田村昌裕

牛乳と練乳で作った氷は、こくのある甘い味わい。ドキッとするおいしさの鮮やかな赤いソースは、ごろごろミックスベリーで果実感たっぷりに。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約300円
カロリー
303kcal
塩分
-

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

福田淳子

料理家

お菓子研究家。カフェなどのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍。「おうちでつくるお菓子」を日々研究している。試作を重ねてたどり着いたレシピは、身近な材料で失敗なくおいしくつくれると好評。

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材料

容量200mlの製氷カップ2個分

牛乳
300ml
練乳
大さじ5
ーーーベリーソース材料（作りやすい分量）ーーー
冷凍ミックスベリー
300g
砂糖
大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ボールに牛乳を入れて練乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。
2
かき氷器に付属の製氷カップ2個に【1】を均等に流し入れて（1個の場合は1/2量ずつ）、冷凍庫で10時間以上凍らせる。 ※製氷カップがない場合は、1を製氷皿に流し入れて凍らせて。氷に粘度があり、一度に全部取り出すのがむずかしいので、一つ一つフォークで刺し、掘り出すようにして取り出して。
3
ミックスベリーは解凍し、飾り用に100gを取り分ける※。残りを粗めのざるで裏ごしし、砂糖を加えて混ぜる。口径18cmくらいの小鍋（ホーローまたはステンレス）に入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、混ぜながら1分煮る。少しとろみがついたら火を止めて、粗熱を取る。飾り用のミックスベリーを加える。 ※ブルーベリーやブラックベリーなど、色の濃いものは飾り用に。赤いベリーでソースを作るときれいな色に仕上がります。
4
【2】が完全に凍ったら、製氷カップから氷を取り出して、かき氷器で削る。【３】のベリーソース大さじ1を回しかける。

初出　オレンジページ 2018年7月号

牛乳を「ヨーグルト」に替えれば、大人な味わいに。
牛乳を同量のプレーンヨーグルトに替えて作れば、大人味のかき氷に！　酸味がきいていて、さっぱりした味わいになります。ミルクよりも氷の粘度が強くふわふわに削れるので、よりリッチな食感を楽しめます。

保存するときは冷凍で
作ったソースは、冷凍で1カ月ほど保存可能。密閉できる冷凍用保存袋（約20×18cmのもの）に入れて平らにし、中の空気をしっかりと抜いて冷凍庫へ。食べるときは自然解凍するか、電子レンジで10～20秒温めればOK。

おうちでかき氷レシピ　手作りフルーツシロップ、濃厚ミルク氷、ふわふわ氷など勢ぞろい！

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