スイーツ

濃厚ミルクかき氷とろとろベリーソース

(件)

更新日 2024/4/4

撮影田村昌裕

牛乳と練乳で作った氷は、こくのある甘い味わい。ドキッとするおいしさの鮮やかな赤いソースは、ごろごろミックスベリーで果実感たっぷりに。

(件)

更新日 2024/4/4

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

容量200mlの製氷カップ2個分

1
ボールに牛乳を入れて練乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。
2
かき氷器に付属の製氷カップ2個に【1】を均等に流し入れて（1個の場合は1/2量ずつ）、冷凍庫で10時間以上凍らせる。 ※製氷カップがない場合は、1を製氷皿に流し入れて凍らせて。氷に粘度があり、一度に全部取り出すのがむずかしいので、一つ一つフォークで刺し、掘り出すようにして取り出して。
3
ミックスベリーは解凍し、飾り用に100gを取り分ける※。残りを粗めのざるで裏ごしし、砂糖を加えて混ぜる。口径18cmくらいの小鍋（ホーローまたはステンレス）に入れて強火にかける。煮立ったら中火にして、混ぜながら1分煮る。少しとろみがついたら火を止めて、粗熱を取る。飾り用のミックスベリーを加える。 ※ブルーベリーやブラックベリーなど、色の濃いものは飾り用に。赤いベリーでソースを作るときれいな色に仕上がります。
4
【2】が完全に凍ったら、製氷カップから氷を取り出して、かき氷器で削る。【３】のベリーソース大さじ1を回しかける。

初出　オレンジページ 2018年7月号

牛乳を「ヨーグルト」に替えれば、大人な味わいに。
牛乳を同量のプレーンヨーグルトに替えて作れば、大人味のかき氷に！　酸味がきいていて、さっぱりした味わいになります。ミルクよりも氷の粘度が強くふわふわに削れるので、よりリッチな食感を楽しめます。

保存するときは冷凍で
作ったソースは、冷凍で1カ月ほど保存可能。密閉できる冷凍用保存袋（約20×18cmのもの）に入れて平らにし、中の空気をしっかりと抜いて冷凍庫へ。食べるときは自然解凍するか、電子レンジで10～20秒温めればOK。