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レモン寒天ゼリー

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更新日 2025/6/18

撮影原幹和

ずらりと並べたレモンの輪切り姿がキュートな、甘酸っぱいぷるるんゼリー。寒天を使っているから、低カロリーで食物繊維が豊富です。

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更新日 2025/6/18

費用目安
約70円
カロリー
131kcal
塩分
-

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

下迫綾美

料理家

菓子研究家。7年間の都内洋菓子店でのパティシエを経て2008年独立。自宅アトリエや都内のスタジオ等でお菓子教室を行い、具体的でわかりやすいレッスンに定評がある。おいしくて見た目も美しいお菓子のレシピが人気。

下迫綾美さんのレシピを見る

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材料

約27×21×高さ4cmのホーローバット1個分

〈レモンのシロップ漬け※〉
- レモン（国産）のごく薄い輪切り
  2個分
〈シロップ〉
- グラニュー糖
  150g
- 水
  1と1/2カップ
〈レモン寒天液〉
- 水
  3カップ
- 粉寒天
  9g
- グラニュー糖
  大さじ2
- 「レモンのシロップ漬け」のシロップ
  300g※300gでほぼ全量
- はちみつ
  大さじ2
- レモン汁
  大さじ6
※作りやすい分量です。残りは、ヨーグルトやバニラアイスに混ぜたり、炭酸水と合わせてレモンスカッシュにしたり、製氷皿に入れてレモン氷を作っても。

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
小鍋にシロップの材料を入れて中火にかけ、沸騰したらとろ火（ごく弱火）にして、レモンを広げ入れる。落としぶた（オーブン用シートに数カ所穴をあけたもの）をし、10分ほど煮て火を止める。清潔な保存容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫に入れて半日〜一晩おく。
2
小鍋に、水、粉寒天、グラニュー糖、シロップを入れて中火にかけ、かるく沸騰したら弱火にする。1分30秒ほど混ぜながら加熱し、粉寒天を溶かして、火を止める。はちみつを混ぜて溶かし、レモン汁を混ぜる。
3
バットにラップをしわにならないよう敷き、【1】のレモンのシロップ漬け12枚を敷きつめる。【2】の寒天液をレモンがかぶるくらいまで注ぎ入れ、表面が少し固まるまで5分ほどおく（完全には固めない）。残りの寒天液を数回に分け、レモンがずれないようそっと注ぎ入れる。粗熱が取れたらラップをかけて、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

初出　オレンジページ 2016年5/17号

レモンの皮を器にしてもかわいい。

材料（6個分）
〈レモン寒天液〉
水 1カップ
粉寒天 3g
グラニュー糖小さじ2
上記「レモンのシロップ漬け」のシロップ　約1/3量（100g）
はちみつ小さじ2
レモン汁大さじ2〈器〉
レモン（国産）　3個〈飾り〉
「レモンのシロップ漬け」の半月切り 12切れ
ミントの葉適宜

作り方
器用のレモンは縦半分に切ってスプーンで果肉と薄皮をこそげ取り、底になる部分の皮を少し切る。上記の作り方【2】を参照し、同様にレモン寒天液を作って、皮の器に等分に注ぎ入れる（余ったら、好きな型に注いで）。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。レモンのシロップ漬け２切れずつとミントの葉を飾る。
（1個分47kcal）