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梅酒とミントのクラッシュゼリー

こくのある梅酒に、すっきりとしたミントの香りをプラスして。
炭酸水を合わせたゼリーは、ふるふるの軽い口当たりが魅力です。

料理:

撮影: MIHO

梅酒とミントのクラッシュゼリー

材料 (2~3人分)

  • 梅酒 3/4カップ
  • 炭酸水 170ml
  • はちみつ 大さじ1
  • ミントの葉 15枚
  • 粉ゼラチン 5g
  • キウィ 1/8個
  • 飾り用のミント 適宜

熱量 96kcal(1/3量)

作り方

  • 小鍋に梅酒を入れて弱めの中火にかけ、煮立ったら弱火にして、梅酒が2/3量くらいになるまで5分ほど煮つめる。そのうち80mlを計量して取り分け、さます。

  • 耐熱の器に水1/4カップを入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜる。ラップをかけずに電子レンジ(600W使用)で30~40秒加熱して取り出し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。

  • ボールに【1】で取り分けた梅酒、炭酸水、はちみつを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。溶かしたゼラチンをもう一度混ぜてから回し入れ、全体をよく混ぜ合わせる。さらに、ボールの底を氷水に当て、ゴムべらでとろみがつくまで混ぜる。バットに流し入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。

  • ミントの葉は包丁で細かく刻む。キウィは皮をむき、2つ~3つに切る。【3】が固まったら、全体をフォークでくずし、刻んだミントを加えてさっと混ぜる。器に等分に盛り、キウィと飾り用のミントを添える。

    ミントの葉は包丁で細かく刻む。キウィは皮をむき、2つ~3つに切る。【3】が固まったら、全体をフォークでくずし、刻んだミントを加えてさっと混ぜる。器に等分に盛り、キウィと飾り用のミントを添える。

レシピ掲載日: 2007.6.2

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