梅酒とミントのクラッシュゼリー

1. 1

   小鍋に梅酒を入れて弱めの中火にかけ、煮立ったら弱火にして、梅酒が2/3量くらいになるまで5分ほど煮つめる。そのうち80mlを計量して取り分け、さます。
2. 2

   耐熱の器に水1/4カップを入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜる。ラップをかけずに電子レンジ（600W使用）で30～40秒加熱して取り出し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。
3. 3

   ボールに【1】で取り分けた梅酒、炭酸水、はちみつを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。溶かしたゼラチンをもう一度混ぜてから回し入れ、全体をよく混ぜ合わせる。さらに、ボールの底を氷水に当て、ゴムべらでとろみがつくまで混ぜる。バットに流し入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
4. 4

   ミントの葉は包丁で細かく刻む。キウィは皮をむき、2つ～3つに切る。【3】が固まったら、全体をフォークでくずし、刻んだミントを加えてさっと混ぜる。器に等分に盛り、キウィと飾り用のミントを添える。

   

   

初出　オレンジページ 2007年6月号