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カルダモンシロップのマチェドニア

カルダモン風味のシロップにつければ、カットフルーツがワンランク上のデザートに!

料理:

撮影: 鈴木泰介

カルダモンシロップのマチェドニア

材料 (作りやすい分量)

  • キウィ 2個(約240g)
  • オレンジ 2個(約400g)
  • メロン(一口大に切ったもの) 1/4個(約200g)
  • パイナップル(一口大に切ったもの) 1/4個(約250g)
  • 「S&B スパイス&ハーブ カルダモン(ホール)」 3粒
  • シロップ
  •  グラニュー糖 150g
  •  水 3と1/2カップ
  •  レモン汁 大さじ1

熱量 203kcal(1/5量)

作り方

  • 「S&B スパイス&ハーブ カルダモン(ホール)」は、きれいに拭いたびんの底などを使ってさやが割れるくらいまでつぶす。レモン汁以外のシロップの材料を鍋に入れて中火で煮立て、グラニュー糖が溶けたらカルダモンを加える。鍋ごと氷水につけ、さめたらレモン汁を加える。

  • キウィは皮をむき、縦半分に切ってから横に幅5mmに切る。オレンジは薄皮ごと皮をむき、果肉を取り出してから一口大に切る。

  • 【1】、【2】、メロン、パイナップルを合わせ、冷蔵庫で30分以上冷やす。

カルダモンは殻(さや)の中の黒っぽい種子に強い香りがあるため、つぶして殻に亀裂を入れてから使うと効果的。清潔にしたびんの底などで押しつぶすと、簡単に割れます。水とグラニュー糖を煮溶かしてからカルダモンを加え、シロップが冷めてから最後にレモン汁を加えるのが、風味をキープするポイントです。
 「S&B スパイス&ハーブ カルダモン(ホール)」
甘くさわやかで、わずかに刺激のある香り強いのスパイス。フルーツポンチのシロップのほか、カレー、ひき肉料理、ピクルス、パンや焼き菓子、コーヒーやチャイなどのドリンクにもよく合います。
10g 394円(税込み)

レシピ掲載日: 2024.5.17

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