キウィのヨーグルトムース

1. 1

   器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。ボールに生クリームを入れ、泡立て器で八分立て（泡立て器を動かしたときに跡が残り、すくうとぽったりと落ちる程度）に泡立て、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。キウィは皮をむき、縦4等分にして、小さめの乱切りにする。
2. 2

   別のボールにヨーグルト、はちみつ、レモンの絞り汁、ブランデーを入れ、泡立て器でよく混ぜる。なめらかになったら、大さじ2～3をふやかしたゼラチンの器に加え、器の底を湯に当てて、スプーンで混ぜながらゼラチンを完全に溶かす。ヨーグルト生地に加えて手早く混ぜ、万能こし器でこしながら別のボールに入れる。
3. 3

   ボールの底を氷水に当て、ゴムべらで混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。別のボールに卵白と砂糖を入れ、泡立て器で泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。ヨーグルト生地に泡立てておいた生クリームを2回に分けて加え、そのつどゴムべらでさっくりと混ぜる。次にメレンゲを2回に分けて加え、同様に混ぜる。
4. 4

   生地をスプーンでグラスの1/3の高さまで入れ、等分にしたキウィの1/2量をのせる。その上に生地をさらに入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。生地が固まったら、残りのキウィをのせ、あればミントの葉を飾る。 （1人分248kcal）

レシピ掲載日　1999.6.17