すいかのココナッツムースのせ

1. 1

   器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。小鍋にココナッツミルク、グラニュー糖25g、ふやかしたゼラチンを入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜながらグラニュー糖とゼラチンを溶かす。火を止め、牛乳を加えて混ぜ合わせる。鍋の底を氷水に当て、底から混ぜながらさます。

   

   
2. 2

   ボールに生クリーム、グラニュー糖20gを入れて、ボールの底を氷水に当て、泡立て器で八分立て（泡立て器ですくうとぽったりと落ち、すくったあとの角がおじぎをするくらい）に泡立てる。

   

   
3. 3

   【1】の鍋に泡立てた生クリームの1/5量を入れて混ぜてから、生クリームのボールに加えてゴムべらで混ぜ合わせる。密閉容器などに流し入れ、冷蔵庫で約1時間、冷やし固める。

   

   
4. 4

   小鍋を洗って水けを拭き、レモンと、砂糖30g、水1/2カップを入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら砂糖を溶かす。好みのリキュールを加えて混ぜ合わせ、ボールに移して冷蔵庫に置き、冷やす。

   

   
5. 5

   すいかは皮と種を取り除き、2cm角に切って器に盛る。【4】をかけ、ぬらしたスプーンで【3】をすくってすいかにのせる。
   （1/6量で288kcal）

   

   

レシピ掲載日　2010.8.24