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レモンとキウイの寒天ゼリー

料理: 下迫綾美

撮影: 原 幹和

レモンとキウイの寒天ゼリー

材料 (口径約6×高さ約4cmの型5個分)

  • レモン寒天液
  •  水 1カップ
  •  粉寒天 3g
  •  グラニュー糖 小さじ2
  •  「レモンのシロップ漬け」(下記参照)のシロップ 約1/3量(100g)
  •  はちみつ 小さじ2
  •  レモン汁 大さじ2
  • 「レモンのシロップ漬け」(下記参照) 5枚
  • キウイ 1/2個

作り方

  1. 「レモンのシロップ漬け」は1枚を4~6等分に切る。キウイは皮をむき、1cm角に切る。
  2. レモン寒天液を作る。小鍋に、水、粉寒天、グラニュー糖、シロップを入れて中火にかけ、かるく沸騰したら弱火にする。1分30秒ほど混ぜながら加熱し、粉寒天を溶かして、火を止める。はちみつを混ぜて溶かし、レモン汁を混ぜる。
  3. 型に1/2くらいの高さまで【2】のレモン寒天液を注ぎ入れてから、
    【1】のレモンのシロップ漬けとキウイの各1/5量を入れ、さらに上からレモン寒天液を注ぎ入れる。残りも同様にする。5分ほどおいて、キウイが浮かび上がってきたら、箸などで中に押し入れる。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。