カリッと揚げた手羽先に、具だくさんの「ねぎにらキムチだれ」がからんで、くせになるおいしさです。
ねぎにらキムチだれを作る。キムチ、ねぎ、にらは、それぞれ粗みじんに切る。小さい器に入れ、残りの材料と混ぜ合わせる。耐熱の器に大さじ5を入れ、ラップをして電子レンジで20秒ほど加熱する。
手羽先に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（※）に熱する。鶏肉を入れ、ときどきスプーンで油を回しかけ、途中で裏返しながら5～6分揚げ、油をきる。大きめのボールに入れ、ねぎにらキムチだれをかけてあえ、器に盛る。
（1人分329kcal、塩分1.6g）
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。