鶏のから揚げ　ピリ辛だれがけ

1. 1

   ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取る。縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ5cmの細切りにする。鶏肉は骨にそって切り目を2本入れる。たれの材料を小さい器に合わせる。

   

   
2. 2

   ボールに鶏肉と下味の材料を入れてもみ込み、小麦粉大さじ4～5を加えて、しっかりまぶす。

   

   
3. 3

   フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を切れ目を開くようにして入れ、途中返しながら、8～10分ほど揚げ、油をきる。

   

   
4. 4

   大きいボールに【1】の野菜を入れ、たれを加えてあえる。器に鶏肉を盛り、野菜をたれごと全体にかける。
   （1人分484kcal、塩分2.9g）

   

   

レシピ掲載日　2011.11.22