主菜
鶏のから揚げ ピリ辛だれがけ
更新日 2025/6/20
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 鶏手羽元8本
- ねぎ1本
- にんじん1/3本
下味
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうがのすりおろし1かけ分
たれ
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- ラー油大さじ1
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 砂糖小さじ1/2
- 小麦粉大さじ4
- サラダ油フライパンに高さ2cm
作り方
調理
- 1
ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取る。縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ5cmの細切りにする。鶏肉は骨にそって切り目を2本入れる。たれの材料を小さい器に合わせる。
- 2
ボールに鶏肉と下味の材料を入れてもみ込み、小麦粉大さじ4～5を加えて、しっかりまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を切れ目を開くようにして入れ、途中返しながら、8～10分ほど揚げ、油をきる。
- 4
大きいボールに【1】の野菜を入れ、たれを加えてあえる。器に鶏肉を盛り、野菜をたれごと全体にかける。
（1人分484kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2011.11.22
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484kcal
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