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鶏のから揚げ ピリ辛だれがけ

揚げたてのから揚げに、ピリ辛だれであえた野菜をたっぷりのせて、さっぱりといただきます。

料理:

撮影: 宗田育子

鶏のから揚げ ピリ辛だれがけ

材料 (2人分)

  • 鶏手羽元 8本
  • ねぎ 1本
  • にんじん 1/3本
  • 下味
  •   しょうゆ、酒 各大さじ1
  •   しょうがのすりおろし 1かけ分
  • たれ
  •   しょうゆ、酢 各大さじ1
  •   ラー油 大さじ1
  •   しょうがのすりおろし 1かけ分
  •   砂糖 小さじ1/2
  • 小麦粉 サラダ油

熱量 484kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取る。縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ5cmの細切りにする。鶏肉は骨にそって切り目を2本入れる。たれの材料を小さい器に合わせる。

    ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取る。縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ5cmの細切りにする。鶏肉は骨にそって切り目を2本入れる。たれの材料を小さい器に合わせる。

  • ボールに鶏肉と下味の材料を入れてもみ込み、小麦粉大さじ4~5を加えて、しっかりまぶす。

    ボールに鶏肉と下味の材料を入れてもみ込み、小麦粉大さじ4~5を加えて、しっかりまぶす。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。鶏肉を切れ目を開くようにして入れ、途中返しながら、8~10分ほど揚げ、油をきる。

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。鶏肉を切れ目を開くようにして入れ、途中返しながら、8~10分ほど揚げ、油をきる。

  • 大きいボールに【1】の野菜を入れ、たれを加えてあえる。器に鶏肉を盛り、野菜をたれごと全体にかける。
(1人分484kcal、塩分2.9g)

    大きいボールに【1】の野菜を入れ、たれを加えてあえる。器に鶏肉を盛り、野菜をたれごと全体にかける。
    (1人分484kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 2011.11.22

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