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主菜

フライドチキン

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

しょうがや五香粉の風味をきかせた、中華風のフライドチキン。おもてなしにもおすすめです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    583kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

      4~6人分
      • 鶏手羽元
        1kg
      • 春雨
        40g
      • 香菜
        適宜
      • ラディッシュ
        適宜
      • 下味

        • しょうがの絞り汁
          小さじ2
        • 小さじ1/2
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 五香粉
          小さじ2/3
        • 粗びき黒こしょう
          少々
      • 上新粉
        大さじ3
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉はペーパータオルで水けを拭き、包丁で数カ所に切り込みを入れる。ボールに入れ、下味の材料を加えて手でよくもみ込み、そのまま40~50分おく。香菜は根元を切る。ラディッシュは好みで葉の反対側に星形の切り込みを入れる。
      2. 2
        ビニール袋に下味をつけた鶏肉を入れ、上新粉と片栗粉各大さじ3をふり入れて全体にまぶしつける。揚げ油を中温(乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、まず春雨を1/3量ずつ入れる。白くなってふんわりとふくらんだらペーパータオルにとり、油をきっておく。
      3. 3
        同じ油に鶏肉を1/3量ずつ入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げて取り出す。同じ油を高温(乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度)に熱し、揚げた鶏肉をもう一度入れてからっとするまで2分ほど揚げる。器に春雨を入れて鶏肉を盛り、香菜とラディッシュを飾る。好みのソース(下記参照)をつけていただく。 -+-+ケチャップソースの材料と作り方+-+- トマトケチャップ大さじ3、マヨネーズ小さじ1、練り辛子小さじ2/3、水大さじ2を混ぜ合わせて器に入れ、好みで香菜のみじん切りを散らす。 -+-+はちみつレモンソースの材料と作り方+-+- はちみつ大さじ3、レモンの絞り汁大さじ2、塩小さじ1/3を混ぜ合わせて器に入れ、好みでレモンの薄切りを浮かべる。 (1/4量で583kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 1999.12.2

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                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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