つやつやに煮上げた里いもは、和総菜の代表格。
ごまをたっぷりまぶすと、お弁当箱に詰めやすくなります。
里いもは皮をむいて水に10分ほどさらし、ざるに上げる。
鍋に里いも、だし汁、しょうゆ大さじ2/3、砂糖小さじ1弱を加えて中火にかける。中央に穴をあけたアルミホイルで落としぶたをし、12分ほど煮る。
煮汁が1/2量ほどになったらアルミホイルをはずし、みりん大さじ1を加える。鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮て火を止め、ごまを加えて全体にからめる。
（1人分87kcal、塩分0.5g）
memo:
煮汁が多く残っているときに里いもが煮くずれてきたら、みりんを加える前に、煮汁を少し除いて調整する。