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里いもとしめじのひき肉炒め

柔らかい里いもに、たっぷりのひき肉がからんだボリュームメニュー。しめじの香りもきいています。

料理:

撮影: 尾田学

里いもとしめじのひき肉炒め
  • 熱量 280kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 里いも 11個(約800g)
  • しめじ 2パック
  • 豚ひき肉 200g
  • 万能ねぎの小口切り 大さじ3
  • だし汁 1カップ
  • サラダ油
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

作り方

里いもは皮をよく洗ってむき、縦2つに切り、塩少々でもんでぬめりを洗い流し、水けをきる。しめじは石づきを切ってほぐす。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったらしめじを加えて炒め、しんなりとしたら里いもを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら酒大さじ2をふり、だし汁1カップを加える。煮立ったら火を弱め、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えてふたをする。
15分ほど煮て、里いもに竹串を刺すとスッと通るまで柔らかくなったら、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、さらに6~8分いり煮にし、煮汁が少なくなったら器に盛り、万能ねぎを散らす。
(1人分280kcal 、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1998.9.17

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