里いもとしめじのひき肉炒め
柔らかい里いもに、たっぷりのひき肉がからんだボリュームメニュー。しめじの香りもきいています。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 280kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 里いも 11個（約800g）
- しめじ 2パック
- 豚ひき肉 200g
- 万能ねぎの小口切り 大さじ3
- だし汁 1カップ
- 塩
- サラダ油
- 酒
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
里いもは皮をよく洗ってむき、縦2つに切り、塩少々でもんでぬめりを洗い流し、水けをきる。しめじは石づきを切ってほぐす。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったらしめじを加えて炒め、しんなりとしたら里いもを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら酒大さじ2をふり、だし汁1カップを加える。煮立ったら火を弱め、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えてふたをする。
15分ほど煮て、里いもに竹串を刺すとスッと通るまで柔らかくなったら、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、さらに6～8分いり煮にし、煮汁が少なくなったら器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分280kcal 、塩分2.1g）
（1人分280kcal 、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.9.17
