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主菜

里いもとしめじのひき肉炒め

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更新日 2025/6/19

里いもとしめじのひき肉炒め
撮影 尾田学

柔らかい里いもに、たっぷりのひき肉がからんだボリュームメニュー。しめじの香りもきいています。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約620円

  • カロリー

    280kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • 里いも
        11
      • しめじ
        2パック
      • 豚ひき肉
        200g
      • 万能ねぎの小口切り
        大さじ3
      • だし汁
        1カップ
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        里いもは皮をよく洗ってむき、縦2つに切り、塩少々でもんでぬめりを洗い流し、水けをきる。しめじは石づきを切ってほぐす。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったらしめじを加えて炒め、しんなりとしたら里いもを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら酒大さじ2をふり、だし汁1カップを加える。煮立ったら火を弱め、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えてふたをする。

      3. 3

        15分ほど煮て、里いもに竹串を刺すとスッと通るまで柔らかくなったら、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、さらに6~8分いり煮にし、煮汁が少なくなったら器に盛り、万能ねぎを散らす。
        (1人分280kcal 、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1998.9.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
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                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
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                  • 61kcal

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