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里いもとしめじのひき肉炒め

柔らかい里いもに、たっぷりのひき肉がからんだボリュームメニュー。しめじの香りもきいています。

料理：

撮影： 尾田学

里いもとしめじのひき肉炒め

材料 （4人分）

  • 里いも　11個（約800g）
  • しめじ　2パック
  • 豚ひき肉　200g
  • 万能ねぎの小口切り　大さじ3
  • だし汁　1カップ
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 280kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 里いもは皮をよく洗ってむき、縦2つに切り、塩少々でもんでぬめりを洗い流し、水けをきる。しめじは石づきを切ってほぐす。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったらしめじを加えて炒め、しんなりとしたら里いもを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら酒大さじ2をふり、だし汁1カップを加える。煮立ったら火を弱め、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えてふたをする。

  • 15分ほど煮て、里いもに竹串を刺すとスッと通るまで柔らかくなったら、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、さらに6～8分いり煮にし、煮汁が少なくなったら器に盛り、万能ねぎを散らす。
    （1人分280kcal 、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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