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里いものみそ煮

上品な味わいの白みそと、香り高いゆずが、里いものおいしさを引き立てます。

料理:

撮影: 高橋栄一

里いものみそ煮
  • 調理時間 
  • 熱量 162kcal(1人分)
  • 塩分 0.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 里いも 小16個(300g)
  • 白みそ 大さじ1
  • ゆずの皮のせん切り 大さじ1/2
  • だし汁 1/4カップ
  • 砂糖 みりん 

作り方

里いもはたわしで洗い、ぐるりと浅く切り込みを入れる。鍋に、里いもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10~15分ゆでてざるに上げる。少し乾いたら、包丁で薄く削るようにしながら皮をむく。
鍋に、里いも、だし汁と、砂糖大さじ1、みりん大さじ1と2/3を入れて中火にかけ、2~3分混ぜながら煮る。白みそを溶き入れ、鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮からめる。器に盛り、ゆずの皮をのせる。
熱量162kcal、塩分0.6g(1人分)
時間25分

レシピ掲載日:1998.9.17

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