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里いものみそ煮

上品な味わいの白みそと、香り高いゆずが、里いものおいしさを引き立てます。

料理：

撮影： 高橋栄一

里いものみそ煮

材料 （2人分）

  • 里いも　小16個（300g）
  • 白みそ　大さじ１
  • ゆずの皮のせん切り　大さじ1/2
  • だし汁　1/4カップ
  • 砂糖　みりん　

調理時間  熱量 162kcal（1人分） 塩分 0.6g（1人分）

作り方

  • 里いもはたわしで洗い、ぐるりと浅く切り込みを入れる。鍋に、里いもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10～15分ゆでてざるに上げる。少し乾いたら、包丁で薄く削るようにしながら皮をむく。

  • 鍋に、里いも、だし汁と、砂糖大さじ１、みりん大さじ1と2/3を入れて中火にかけ、２～３分混ぜながら煮る。白みそを溶き入れ、鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮からめる。器に盛り、ゆずの皮をのせる。
    熱量162kcal、塩分0.6g（1人分）
    時間25分

レシピ掲載日： 1998.9.17

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