里いものみそ煮
上品な味わいの白みそと、香り高いゆずが、里いものおいしさを引き立てます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 高橋栄一
- 調理時間 分
- 熱量 162kcal（1人分）
- 塩分 0.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 里いも 小16個（300g）
- 白みそ 大さじ１
- ゆずの皮のせん切り 大さじ1/2
- だし汁 1/4カップ
- 砂糖 みりん
作り方
里いもはたわしで洗い、ぐるりと浅く切り込みを入れる。鍋に、里いもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10～15分ゆでてざるに上げる。少し乾いたら、包丁で薄く削るようにしながら皮をむく。
鍋に、里いも、だし汁と、砂糖大さじ１、みりん大さじ1と2/3を入れて中火にかけ、２～３分混ぜながら煮る。白みそを溶き入れ、鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮からめる。器に盛り、ゆずの皮をのせる。
熱量162kcal、塩分0.6g（1人分）
時間25分
熱量162kcal、塩分0.6g（1人分）
時間25分
レシピ掲載日：1998.9.17
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