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里いものみそ煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

里いものみそ煮

0(0件)

更新日 2024/4/3

#副菜
#和食
#煮もの
#通年
#里芋

撮影高橋栄一

上品な味わいの白みそと、香り高いゆずが、里いものおいしさを引き立てます。

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更新日 2024/4/3

普通
25分
費用目安
約1450円
カロリー
162kcal
塩分
0.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

里いも　小
16個
白みそ
大さじ1
ゆずの皮のせん切り
大さじ1/2
だし汁
1/4カップ
砂糖
みりん

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
里いもはたわしで洗い、ぐるりと浅く切り込みを入れる。鍋に、里いもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10～15分ゆでてざるに上げる。少し乾いたら、包丁で薄く削るようにしながら皮をむく。
2
鍋に、里いも、だし汁と、砂糖大さじ１、みりん大さじ1と2/3を入れて中火にかけ、２～３分混ぜながら煮る。白みそを溶き入れ、鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮からめる。器に盛り、ゆずの皮をのせる。熱量162kcal、塩分0.6g（1人分）時間25分

レシピ掲載日　1998.9.17

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