主食
里いもと豚肉の炊き込みご飯
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 米3合
- 昆布（5×5cm）1枚
- 里いも（中）6個
- 豚ヒレ肉150g
- しょうが1かけ
- 酒大さじ3
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
米は炊く30分～1時間前に洗って水けをきり、炊飯器の内がまに入れて、水3合（540cc）と昆布を加え、浸しておく。
- 2
里いもは皮をむいて2.5cm角くらいに切り、塩少々をふってもみ、水で洗ってぬめりを取る。豚肉は1cm角くらいに切る。しょうがは、1/2かけを皮をむいてせん切りにする。
- 3
炊飯器の昆布を取り出し、酒、薄口しょうゆ、塩小さじ1/2、しょうがのせん切りを加えて混ぜる。里いも、豚肉をのせてふたをし、普通に炊く。残りのしょうがは皮をむいてごく細いせん切りにし、冷水にさらして水けをきる。
- 4
炊き上がったら、全体を大きく混ぜて器に盛り、針しょうがをのせる。（1人分485kcal 塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.10.17
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485kcal
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