里いもと豚肉の炊き込みご飯
ほっくり炊けた里いものおいしさが、口に広がります。豚肉でうまみをプラスして。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 485kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 昆布（5×5cm） 1枚
- 里いも（中） 6個（約300g）
- 豚ヒレ肉 150g
- しょうが 1かけ
- 酒 大さじ3
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 塩 適宜
作り方
米は炊く30分～1時間前に洗って水けをきり、炊飯器の内がまに入れて、水3合（540cc）と昆布を加え、浸しておく。
里いもは皮をむいて2.5cm角くらいに切り、塩少々をふってもみ、水で洗ってぬめりを取る。豚肉は1cm角くらいに切る。しょうがは、1/2かけを皮をむいてせん切りにする。
炊飯器の昆布を取り出し、酒、薄口しょうゆ、塩小さじ1/2、しょうがのせん切りを加えて混ぜる。里いも、豚肉をのせてふたをし、普通に炊く。残りのしょうがは皮をむいてごく細いせん切りにし、冷水にさらして水けをきる。
炊き上がったら、全体を大きく混ぜて器に盛り、針しょうがをのせる。（1人分485kcal 塩分1.4g）
レシピ掲載日：1998.10.17
