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里いもと豚肉の炊き込みご飯

ほっくり炊けた里いものおいしさが、口に広がります。豚肉でうまみをプラスして。

料理:

撮影: 川浦堅至

里いもと豚肉の炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 昆布(5×5cm) 1枚
  • 里いも(中) 6個(約300g)
  • 豚ヒレ肉 150g
  • しょうが 1かけ
  • 酒 大さじ3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 適宜

熱量 485kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分~1時間前に洗って水けをきり、炊飯器の内がまに入れて、水3合(540cc)と昆布を加え、浸しておく。

  • 里いもは皮をむいて2.5cm角くらいに切り、塩少々をふってもみ、水で洗ってぬめりを取る。豚肉は1cm角くらいに切る。しょうがは、1/2かけを皮をむいてせん切りにする。

  • 炊飯器の昆布を取り出し、酒、薄口しょうゆ、塩小さじ1/2、しょうがのせん切りを加えて混ぜる。里いも、豚肉をのせてふたをし、普通に炊く。残りのしょうがは皮をむいてごく細いせん切りにし、冷水にさらして水けをきる。

  • 炊き上がったら、全体を大きく混ぜて器に盛り、針しょうがをのせる。(1人分485kcal 塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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