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揚げ里いものオイスターソース

外はこんがり、中はねっとりとした里いもが美味。粒マスタードが、全体をピリッとひきしめます。

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げ里いものオイスターソース

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 里いも 10個(約500g)
  • 合わせ調味料
  •  粒マスタード 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  オイスターソース 大さじ1/2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 里いも 20個(約1kg)
  • 合わせ調味料
  •  粒マスタード 大さじ2
  •  ごま油 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  オイスターソース 大さじ11
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 揚げ油

調理時間  熱量 353kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 里いもは泥を洗い流し、上下を切り落として皮をむく。ボールに入れて塩大さじ1/2(大さじ1)をふってもみ、ぬめりが出てきたら洗って水けを拭く。

  • ボールに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜる。

  • 揚げ油を低温(160~165℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度)に熱し、里いもを入れて、ときどき混ぜながら、薄く色づくまで6~7分揚げる。取り出して油をよくきり、熱いうちに2.に加えて混ぜ、器に盛る。
    (時間15分、塩分1人分1.4g、熱量1人分353kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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