素材の持ち味が楽しめる、控えめな調味がカギ。スナップえんどうはゆですぎず、歯ごたえを生かしましょう。
料理: 瀬戸口しおり 撮影: 日置武晴
スナップえんどうはへたと筋を除き、塩ゆでしてざるに上げる。
ボールにすりごま、塩少々、薄口しょうゆを入れて混ぜる。スナップえんどうを半分に割りながら加え、さっとあえる。(1/6量で25kcal、塩分0.1g)
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