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スナップえんどうと新玉ねぎのマリネ

春野菜の甘みを楽しむマリネ。はちみつ入りの甘酸っぱいドレッシングがあとを引く!

料理:

撮影: 竹内章雄

スナップえんどうと新玉ねぎのマリネ

材料 (2人分)

  • スナップえんどう 12個
  • 新玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • 〈はちみつドレッシング〉
  •  酢 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  はちみつ 小さじ1
  •  粗びき黒こしょう 少々
  •  
  • 塩 粗びき黒こしょう

熱量 85kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • スナップえんどうはへたと筋を取る。新玉ねぎは横に薄切りにする。ボールにはちみつドレッシングの材料を混ぜ、新玉ねぎを加えてあえる。

  • 小鍋に湯を沸かし、塩少々を加える。スナップえんどうを1~2分ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。

  • スナップえんどうを縦に割り、【1】のボールに加えてあえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2017.5.17

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