主菜
さや豆と豚肉の中華炒め
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 好みのさや豆（スナップえんどう、さとうさやなど）150g
- 豚ロースとんカツ用肉2枚
A
- オイスターソース大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- 小麦粉豚肉に薄くまぶす
作り方
調理
- 1
豚肉は包丁の背で両面をたたき、厚みを7～8mmにのばす。幅1.5cmの棒状に切り、塩、こしょう各少々をふる。さや豆はへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げて水けをきる。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面を2分ずつ焼く。さや豆を加えて1～2分炒め、Aを回し入れ、全体に大きく混ぜながらからめる。
初出 Cooking 2011年3/2号
レビュー
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質問
454kcal
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