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さや豆と豚肉の中華炒め

肉に小麦粉をまぶすので、こくのあるオイスターソースがよくからみます。さや豆はさっと炒めてほどよく食感を残して。

料理:

撮影: 川浦堅至

さや豆と豚肉の中華炒め
  • 熱量 454kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 好みのさや豆(スナップえんどう、さとうさやなど) 150~200g
  • 豚ロースとんカツ用肉 2枚(200~250g)
  • A
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ2
  • 塩 こしょう ごま油 小麦粉

作り方

豚肉は包丁の背で両面をたたき、厚みを7~8mmにのばす。幅1.5cmの棒状に切り、塩、こしょう各少々をふる。さや豆はへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げて水けをきる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面を2分ずつ焼く。さや豆を加えて1~2分炒め、Aを回し入れ、全体に大きく混ぜながらからめる。

レシピ掲載日:2011.3.2

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