さや豆と豚肉の中華炒め
肉に小麦粉をまぶすので、こくのあるオイスターソースがよくからみます。さや豆はさっと炒めてほどよく食感を残して。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 454kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 好みのさや豆（スナップえんどう、さとうさやなど） 150～200g
- 豚ロースとんカツ用肉 2枚（200～250g）
- A
- オイスターソース 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- 塩 こしょう ごま油 小麦粉
作り方
豚肉は包丁の背で両面をたたき、厚みを7～8mmにのばす。幅1.5cmの棒状に切り、塩、こしょう各少々をふる。さや豆はへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げて水けをきる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面を2分ずつ焼く。さや豆を加えて1～2分炒め、Aを回し入れ、全体に大きく混ぜながらからめる。
レシピ掲載日：2011.3.2
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