肉に小麦粉をまぶすので、こくのあるオイスターソースがよくからみます。さや豆はさっと炒めてほどよく食感を残して。
料理: 小田真規子
撮影: 川浦堅至
熱量 454kcal(1人分)
塩分 1.8g(1人分)
豚肉は包丁の背で両面をたたき、厚みを7~8mmにのばす。幅1.5cmの棒状に切り、塩、こしょう各少々をふる。さや豆はへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げて水けをきる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面を2分ずつ焼く。さや豆を加えて1~2分炒め、Aを回し入れ、全体に大きく混ぜながらからめる。
レシピ掲載日: 2011.3.2
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