もやしを1袋使ったさっぱりサラダ。ナンプラーをきかせてエスニックな味わいに。
もやしはできればひげ根を取り、塩少々とともに鍋に入れる。もやしの高さの半分まで水を注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら混ぜながら1分ほど火を通し、ざるに広げてさます。
春雨はボールに入れて熱湯を回しかける。ざるに上げて流水で洗い、水けをしっかり絞って食べやすく切る。えびは殻があればむく。焼き豚は半分に切ってから幅7~8mmに切る。葉野菜は食べやすくちぎる。赤唐辛子はへたと種を取り、ぬるま湯に2~3分つけてもどし、水けをきってみじん切りにする。
ボールにAと赤唐辛子を入れて混ぜ、もやし、春雨、焼き豚、えび、葉野菜を入れてあえる。