主菜
フレッシュトマトのえびチリ
更新日 2025/6/9
撮影 岡本真直
レシピを作った人
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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材料
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2人分
- むきえび180g
- トマト2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1
A
- 水1カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- しょうゆ小さじ2と1/2
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
- ごま油
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、縦に2等分に切ってから、一口大の乱切りにする。むきえびは塩水で洗って、背に切り込みを入れ、あれば背わたを除いて水けを拭く。片栗粉大さじ1をふってうすくまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面を色よく焼いたら、取り出す。
- 3
フライパンをさっと拭いてサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、豆板醤を加える。再び香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりとしたら、Aを順に加える。煮立ったら、片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いて回し入れて混ぜる。ひと煮立たちしたら、トマトとえびを加え全体を混ぜ、ごま油小さじ1を回しかけて器に盛る。
（1人分307kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 2011.7.12
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307kcal
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