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フレッシュトマトのえびチリ

プリプリのえびと食感を残したトマトが新鮮な組み合わせ。甘辛いチリソースをたっぷりからめてめしあがれ。

料理:

撮影: 岡本真直

フレッシュトマトのえびチリ

材料 (2人分)

  • むきえび 180g
  • トマト 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • A
  •  水 1カップ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2と1/2
  • 塩 片栗粉 サラダ油 ごま油

熱量 307kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • トマトはへたを取り、縦に2等分に切ってから、一口大の乱切りにする。むきえびは塩水で洗って、背に切り込みを入れ、あれば背わたを除いて水けを拭く。片栗粉大さじ1をふってうすくまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。

    トマトはへたを取り、縦に2等分に切ってから、一口大の乱切りにする。むきえびは塩水で洗って、背に切り込みを入れ、あれば背わたを除いて水けを拭く。片栗粉大さじ1をふってうすくまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面を色よく焼いたら、取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面を色よく焼いたら、取り出す。

  • フライパンをさっと拭いてサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、豆板醤を加える。再び香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。

    フライパンをさっと拭いてサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、豆板醤を加える。再び香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。

  • 玉ねぎがしんなりとしたら、Aを順に加える。煮立ったら、片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いて回し入れて混ぜる。ひと煮立たちしたら、トマトとえびを加え全体を混ぜ、ごま油小さじ1を回しかけて器に盛る。
(1人分307kcal、塩分2.6g)

    玉ねぎがしんなりとしたら、Aを順に加える。煮立ったら、片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いて回し入れて混ぜる。ひと煮立たちしたら、トマトとえびを加え全体を混ぜ、ごま油小さじ1を回しかけて器に盛る。
    (1人分307kcal、塩分2.6g)

 
暑さに負けない! トマトが主役の夏おかず
 

レシピ掲載日: 2011.7.12

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