主菜

えびとブロッコリーのチリソース煮

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更新日 2024/4/2

撮影青山紀子

野菜とローカロリーなえびが入ったチリソース煮。ヘルシーな食事をしたいときに、ぴったりの一品です。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約140円
カロリー
184kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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2人分

むきえび
100g
ブロッコリー
1/3株
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1/3本
こんにゃく
1/3枚
ねぎのみじん切り
大さじ2
しょうがのみじん切り
小さじ1
にんにくのみじん切り
小さじ1
豆板醤（トウバンジアン）
小さじ1/2
下ゆで用
- 塩
  小さじ1
- サラダ油
  大さじ1
合わせ調味料
- 水
  1/3カップ
- トマトケチャップ
  大さじ2
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  小さじ2
- 砂糖
  小さじ1
- 片栗粉
  小さじ1
サラダ油
小さじ2
ごま油
少々
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●むきえびは、水でさっと洗う。塩けの強い場合は、たっぷりの水に10分ほどつけて塩抜きをする。こんにゃくは塩をふって手でもみ、一口大にちぎって水でさっと洗う。 ●ブロッコリーは水で洗って小房に分け、一口大に切る。玉ねぎは2cm四方に切る。セロリは筋を取って、一口大に切る。合わせ調味料の材料を、混ぜ合わせておく。

調理

1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、下ゆで用の塩とサラダ油を入れて煮立てる。ブロッコリー、玉ねぎ、セロリを入れ、再び煮立ったら、穴のあいたおたまじゃくしなどで取り出す。
2
続けてえびを入れ、色が変わったらすぐに同様にして取り出す。最後にこんにゃくを3分ほどゆでて、水にとり、水けを拭き取る。
3
フライパンを中火で熱し、いったん火からはずしてサラダ油と豆板醤を加え、さっと混ぜて辛みをたて、こんにゃくを加えて炒める。ねぎ、しょうが、にんにくを加え、香りが立つまで炒め合わせる。
4
こんにゃくに、うっすら焼き色がついたら、合わせ調味料を加える。とろみがついてきたら、えびと野菜を加え、調味料をからめるようにして煮る。汁けがほとんどなくなったら、ごま油を加えて火を止める。（熱量184kcal　塩分1.9g（1人分））

レシピ掲載日　1995.3.2