えびとかぶのクリーム煮
ぷりぷりのえびと、柔らかく煮たかぶが好相性！最後にごま油を加えて、風味よく仕上げます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 218kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- むきえび 150g
- かぶ 3個
- かぶの葉 2～3個分（約100g）
- 牛乳 2/3カップ
- しょうがのせん切り 少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 少々
- 酒 片栗粉 サラダ油 塩 こしょう ごま油
作り方
えびは背わたがあれば竹串などで取り、ボールに入れて酒大さじ1/2をからめる。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦8等分のくし形に切る。かぶの葉は長さ3cmに切る。小さめの器に片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ2/3を中火で熱し、かぶとしょうがを入れてさっと炒め、水2/3カップ、鶏ガラスープの素を加えて煮る。煮立ったら火を弱めてふたをし、さらに5分ほど煮る。
ふたを取ってえび、かぶの葉を加え、ひと煮する。塩小さじ1/2、こしょう少々、牛乳を加えてさっと煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて大きく混ぜ、全体にとろみがついたら、ごま油小さじ1を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.1.17
