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えびとかぶのクリーム煮

ぷりぷりのえびと、柔らかく煮たかぶが好相性!最後にごま油を加えて、風味よく仕上げます。

料理:

撮影:

えびとかぶのクリーム煮
  • 調理時間 
  • 熱量 218kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • むきえび 150g
  • かぶ 3個
  • かぶの葉 2~3個分(約100g)
  • 牛乳 2/3カップ
  • しょうがのせん切り 少々
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 少々
  • 酒 片栗粉 サラダ油 塩 こしょう ごま油

作り方

えびは背わたがあれば竹串などで取り、ボールに入れて酒大さじ1/2をからめる。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦8等分のくし形に切る。かぶの葉は長さ3cmに切る。小さめの器に片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ2/3を中火で熱し、かぶとしょうがを入れてさっと炒め、水2/3カップ、鶏ガラスープの素を加えて煮る。煮立ったら火を弱めてふたをし、さらに5分ほど煮る。
ふたを取ってえび、かぶの葉を加え、ひと煮する。塩小さじ1/2、こしょう少々、牛乳を加えてさっと煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて大きく混ぜ、全体にとろみがついたら、ごま油小さじ1を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日:2010.1.17

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