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シンプルな酢じょうゆドレッシングで魚介と野菜をあえました。プリッ、シャキッと歯ごたえのよいサラダ。
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
熱量 122kcal（1人分）
えびは塩少々を加えた水でざっと洗い、水けを拭いて、竹串で背わたを取り除く。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、尾の1節を残して殻をむき、塩、ごま油各少々をからめる。ゆでたこの足は一口大に切り、塩、ごま油各少々をからめる。
きゅうりは縦に包丁または皮むき器で皮をむき、セロリは筋を取ってから、それぞれ一口大に切り、塩少々をふっておき、水分が出たら水けをきる。
にんじんは皮をむいて、薄切りにし、熱湯で歯ごたえが残る程度にゆで、ざるに上げてさます。さやいんげんは筋とへたを取って、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、長さ2cmに切る。トマトはへたを取って縦半分に切り、薄い半月切りにする。貝割れ菜は根を落とす。
ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、えび、たこ、きゅうり、セロリ、にんじん、いんげんを加えてあえる。器にトマトを敷いて、あえた魚介と野菜を盛り、貝割れ菜を飾る。
時間25分、熱量122kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.10.17
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