えびとたこの野菜たっぷりサラダ
シンプルな酢じょうゆドレッシングで魚介と野菜をあえました。プリッ、シャキッと歯ごたえのよいサラダ。
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
- 熱量 122kcal（1人分）
材料 （4人分）
- えび 150g（正味100g）
- ゆでたこの足 100g
- きゅうり 1本
- セロリ 1/2本
- にんじん 1/2本
- さやいんげん 50g
- トマト 1個
- 貝割れ菜 1パック
- ドレッシング
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ3/4
- ごま油 大さじ1
- 塩 適宜
- ごま油 適宜
作り方
えびは塩少々を加えた水でざっと洗い、水けを拭いて、竹串で背わたを取り除く。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、尾の1節を残して殻をむき、塩、ごま油各少々をからめる。ゆでたこの足は一口大に切り、塩、ごま油各少々をからめる。
きゅうりは縦に包丁または皮むき器で皮をむき、セロリは筋を取ってから、それぞれ一口大に切り、塩少々をふっておき、水分が出たら水けをきる。
にんじんは皮をむいて、薄切りにし、熱湯で歯ごたえが残る程度にゆで、ざるに上げてさます。さやいんげんは筋とへたを取って、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、長さ2cmに切る。トマトはへたを取って縦半分に切り、薄い半月切りにする。貝割れ菜は根を落とす。
ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、えび、たこ、きゅうり、セロリ、にんじん、いんげんを加えてあえる。器にトマトを敷いて、あえた魚介と野菜を盛り、貝割れ菜を飾る。
時間25分、熱量122kcal、塩分2.7g（1人分）
時間25分、熱量122kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日：1993.10.17
