鍋焼き風うどんすき
魚介類や厚揚げなど、だしのでる具をぐつぐつ煮込みます。おいしいだしがうどんによくしみています。
料理： 大久保恵子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 387kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん 3玉
- 大正えび 8～12尾
- いかの胴 2はい分
- 厚揚げ 1枚
- にんじん 1/2本
- ねぎ 2本
- しめじ 1パック
- 春菊 1わ
- 市販のめんつゆ（2倍濃縮のもの） 1カップ
- 塩 少々
作り方
えびは背わたを抜く。いかは包丁を寝かせながら、外側の面に5mm間隔で浅く格子状に切り目を入れる。ざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら4cm四方に切る。厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、粗熱が取れたら水けをきって厚さ1.5cmに切る。
にんじんは長さ4cmの短冊切りに、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しめじは石づきを取って小房に分け、春菊は堅いところを切り落として長さを半分に切る。うどんはざるにのせ、熱湯をかけてほぐし、水けをきる。
土鍋に水7カップと市販のめんつゆを入れ、強火にかける。煮立ったら塩で味をととのえ、にんじん、厚揚げ、いか、えび、うどん、しめじ、ねぎ、春菊の順に具を加える。春菊がしんなりとしたら、汁ごと取り分けていただく。
（1人分387kcal）
（1人分387kcal）
レシピ掲載日：1994.11.17
