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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鍋焼き風うどんすき

魚介類や厚揚げなど、だしのでる具をぐつぐつ煮込みます。おいしいだしがうどんによくしみています。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （4人分）

  • ゆでうどん　3玉
  • 大正えび　8～12尾
  • いかの胴　2はい分
  • 厚揚げ　1枚
  • にんじん　1/2本
  • ねぎ　2本
  • しめじ　1パック
  • 春菊　1わ
  • 市販のめんつゆ（2倍濃縮のもの）　1カップ
  • 塩　少々

熱量 387kcal（1人分）

作り方

  • えびは背わたを抜く。いかは包丁を寝かせながら、外側の面に5mm間隔で浅く格子状に切り目を入れる。ざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら4cm四方に切る。厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、粗熱が取れたら水けをきって厚さ1.5cmに切る。

  • にんじんは長さ4cmの短冊切りに、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しめじは石づきを取って小房に分け、春菊は堅いところを切り落として長さを半分に切る。うどんはざるにのせ、熱湯をかけてほぐし、水けをきる。

  • 土鍋に水7カップと市販のめんつゆを入れ、強火にかける。煮立ったら塩で味をととのえ、にんじん、厚揚げ、いか、えび、うどん、しめじ、ねぎ、春菊の順に具を加える。春菊がしんなりとしたら、汁ごと取り分けていただく。
    （1人分387kcal）

レシピ掲載日： 1994.11.17

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