これだけ? というくらい、超シンプルな調理法。極上のストックフードになる秘密は、焼き方と酒にあり♪
料理: 李映林 撮影: 日置武晴
鶏肉は一枚を8等分ほどに切り、塩小さじ1、こしょう少々をなじませて10分ほどおく。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、2分ほど焼く。裏返して酒大さじ1を回し入れ、ふたをして2~3分焼き、火を通す。
ふたをはずし、フライパンの水分や脂をペーパータオルで拭き、再び皮目を下にして1分ほど焼きつける。
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