チキンのトマト煮
鶏肉はソテーしてから煮込み、こくを出します。じゃがいもやにんじんは薄切りにして、煮込み時間を短縮。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 372kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 2個
- にんじん 1本
- にんにく 2かけ
- トマトの水煮（缶詰・450g入り） 1缶
- 固形スープの素 2個
- ローリエ 1枚
- 粉チーズ 大さじ2～2と1/2
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ1
作り方
鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。玉ねぎは薄いくし形切りにする。じゃがいも、にんじんは、皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。にんにくは皮をむく。
フライパンにサラダ油、にんにく、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。鶏肉を加えて中火で炒め、焼き色がついてきたら、塩、こしょう各少々をふる。
野菜を加えてさっと炒め、トマトの水煮を手でつぶしながら、缶汁ごと加える。固形スープの素をほぐしながら加え、ふたをして弱めの中火で15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて火を止める。器に盛り、粉チーズをふっていただく。
レシピ掲載日：1995.11.17
