主菜
チキンのトマト煮
更新日 2025/6/16
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- にんじん1本
- にんにく2かけ
- トマトの水煮（缶詰・450g入り）1缶
- 固形スープの素2個
- ローリエ1枚
- 粉チーズ大さじ2※好みで増やしても
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。玉ねぎは薄いくし形切りにする。じゃがいも、にんじんは、皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。にんにくは皮をむく。
- 2
フライパンにサラダ油、にんにく、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。鶏肉を加えて中火で炒め、焼き色がついてきたら、塩、こしょう各少々をふる。
- 3
野菜を加えてさっと炒め、トマトの水煮を手でつぶしながら、缶汁ごと加える。固形スープの素をほぐしながら加え、ふたをして弱めの中火で15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて火を止める。器に盛り、粉チーズをふっていただく。
レシピ掲載日 1995.11.17
レビュー
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料理のきほん
372kcal
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