主菜
更新日 2025/6/8
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。玉ねぎは薄いくし形切りにする。じゃがいも、にんじんは、皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。にんにくは皮をむく。
フライパンにサラダ油、にんにく、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。鶏肉を加えて中火で炒め、焼き色がついてきたら、塩、こしょう各少々をふる。
野菜を加えてさっと炒め、トマトの水煮を手でつぶしながら、缶汁ごと加える。固形スープの素をほぐしながら加え、ふたをして弱めの中火で15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて火を止める。器に盛り、粉チーズをふっていただく。
レシピ掲載日 1995.11.17
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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