チキンの香り焼き
チキンのうまみが、いっしょに炒める野菜にもしみ込んで。カリッと焼いたチキンが風味満点。
料理： 大庭英子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 317kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約500g）
- ピーマン 4個
- トマト 2個
- 生しいたけ 8個
- しめじ 2パック
- レモンのくし形切り 1個分
- サラダ油 適宜
- 下味
- にんにくのすりおろし 少々
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 白ワイン 大さじ1
- オリーブ油またはサラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1強
- こしょう 少々
- ケチャップソース
- トマトケチャップ 1/2カップ
- ウスターソース 大さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- タバスコ 小さじ1
作り方
鶏肉2枚は身のほうに包丁で斜めに5～6本、切り込みを入れて2つに切り、下味の材料をもみ込んで、20～30分おく。ピーマン4個は縦半分に切って、へたと種を取り除く。トマトはへたを取って厚さ1.5cmの輪切りにする。しいたけは軸を落として、かさの表面に十文字の切り目を入れる。しめじは根元を落として、大きくほぐす。器にケチャップソースの材料を入れてよく混ぜておく。
サラダ油を薄くひき、鶏肉の皮目を下にして野菜とともにのせ、両面を色よく焼く。野菜は好みでケチャップソース、レモンの絞り汁をかけていただく。
（1人分317kcal）
（1人分317kcal）
レシピ掲載日：1995.7.17
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