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主菜

オクラと鶏肉のトマト煮

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更新日 2024/4/4

#主菜
#洋食
#煮もの
#夏
#オクラ
#トマト缶
#にんにく
#鶏もも肉

撮影尾田学

オクラは切らずに丸ごと煮込めば、ほどよい歯ざわりが残ります。あっさりとしたトマト味に、にんにくの風味をプラスして食欲をそそる一品に。

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更新日 2024/4/4

普通
25分
費用目安
約400円
カロリー
299kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

武蔵裕子

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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材料

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2人分

オクラ
10本
鶏もも肉（小）
1枚
ホールトマト缶詰（400g入り）
1/2缶
セロリの茎
1/3本分
にんにくのみじん切り
1かけ分
洋風スープの素（固形）
1/2個
オリーブオイル
大さじ1
塩
酒
砂糖
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

下準備

口当たりがよくなるように、うぶ毛を取ります。手のひらに塩少々をふって、オクラを3～4本ずつ両手ではさみ、こすり合わせればOK。あとは、さっと水洗いして塩を落とし、ペーパータオルで水けを拭けば下ごしらえは完了です。

Tip 1

Tip 1

調理

25分

1
オクラはへたの先と、がくのまわりを切る。セロリは筋を取ってみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。
2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立ったらセロリを加えて炒める。セロリがしんなりとしたら鶏肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。ホールトマトを手でつぶしながら加え、水1カップと、スープの素をくずしながら加えて混ぜる。
3
煮立ったらアクを取り、酒小さじ1とオクラを加え、弱めの中火で10分ほど煮る。塩小さじ1/2と砂糖、こしょう各少々を加えて味をととのえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年7月号

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