主菜
オクラと鶏肉のトマト煮
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- オクラ10本
- 鶏もも肉（小）1枚
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- セロリの茎1/3本分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 洋風スープの素（固形）1/2個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 酒小さじ1
- 砂糖少々
- こしょう少々
作り方
下準備
口当たりがよくなるように、うぶ毛を取ります。手のひらに塩少々をふって、オクラを3～4本ずつ両手ではさみ、こすり合わせればOK。あとは、さっと水洗いして塩を落とし、ペーパータオルで水けを拭けば下ごしらえは完了です。
調理
- 1
オクラはへたの先と、がくのまわりを切る。セロリは筋を取ってみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立ったらセロリを加えて炒める。セロリがしんなりとしたら鶏肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。ホールトマトを手でつぶしながら加え、水1カップと、スープの素をくずしながら加えて混ぜる。
- 3
煮立ったらアクを取り、酒小さじ1とオクラを加え、弱めの中火で10分ほど煮る。塩小さじ1/2と砂糖、こしょう各少々を加えて味をととのえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年7/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
299kcal
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